Bánh đậu xanh đặc sản Hội An – 100 năm lưu giữ hương vị Phố Cổ

Nếu bạn nghĩ bánh đậu xanh ở đâu cũng giống nhau thì chắc chắn chưa từng thử qua bánh đậu xanh đặc sản Hội An. Mỗi chiếc bánh ở đây được làm thủ công tỉ mỉ, từ cách rang đậu cho đến giai đoạn nắn bánh đều mang theo sự chỉn chu và tinh tế. Có lẽ vì vậy món bánh giản dị này trở thành món quà mà bất cứ ai đến Hội An cũng muốn mang về. Một món bánh nhỏ nhưng chứa đựng cả hồn phố cổ – mộc mạc, gần gũi mà đầy cuốn hút.

Hãy cùng Nami Stay khám phá ngay tất tần tật các thông tin thú vị xoay quanh món bánh đậu xanh đặc sản Hội An nhé!

Vài nét về bánh đậu xanh đặc sản Hội An

Điểm khác biệt của bánh đậu xanh Hội An

Bánh đậu xanh Hội An không giống với các loại bánh đậu xanh phổ biến ở những vùng khác như Hải Dương – nguồn gốc loại bánh này. Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở phần nhân mặn, được làm từ thịt heo mỡ xào cùng muối, đường, tiêu theo công thức gia truyền và là đặc trưng ẩm thực miền Trung. Nhờ sự cân chỉnh tỉ lệ khéo léo của người thợ làm bánh, phần nhân bánh sẽ có vị đậm đà và có chút béo thơm hơn, không gây ngấy khi ăn.

Ngoài ra, bánh đậu xanh đặc sản Hội An còn có phiên bản chay không nhân dành cho người ăn thuần chay hoặc thích vị nhẹ nhàng. Về hình thức, bánh được tạo hình tròn hoặc vuông, thường in nổi chữ “Vạn” – biểu tượng cho sự may mắn và sung túc. Khác với nhiều loại bánh đậu xanh thường được hấp chín, bánh ở Hội An được nướng giòn, tạo lớp vỏ thơm vàng và giòn rụm đặc trưng.

Các loại bánh đậu xanh đặc sản Hội An và bảng giá

Bánh đậu xanh Hội An có thể được chia làm 2 loại chính dựa trên thành phần tạo ra chúng. Bao gồm:

• Bánh đậu xanh nhân chay được làm từ 100% đậu xanh xay nhuyễn, không có thịt hay mỡ. Vị bánh có vị ngọt bùi, thanh nhẹ, phù hợp với người ăn chay hoặc yêu thích sự mộc mạc. Khi ăn, bánh có lớp vỏ giòn nhẹ, phần ruột mịn, dễ tan trong miệng.
• Bánh đậu xanh nhân thịt có thêm phần nhân làm từ thịt heo mỡ rim với đường, muối. Bánh mang vị béo mặn hài hòa, vỏ nướng giòn cứng do đó tạo khác biệt rõ so với bánh ở nhiều vùng khác. Đây là loại bánh được nhiều du khách ưa chuộng vì hương vị đậm đà và lạ miệng.

Giá bánh đậu xanh đặc sản Hội An thường không cố định vì còn tùy thuộc vào loại bánh, trọng lượng, cũng như nơi sản xuất. Bánh sẽ mức giá dao động như sau:

• Bánh đậu xanh nhân thịt gói lớn (500g) thường được bán với giá: 60.000 –  85.000 đồng

• Bánh đậu xanh nhân thịt nhỏ hơn (220g), giá nằm trong khoảng: 39.000 đồng

• Bánh đậu xanh nướng không nhân (150g), mức giá phổ biến: 30.000 đồng

*Mức giá trên chỉ mang tính chất tham khảo. Vì mỗi cơ sở có thể điều chỉnh theo mùa, chi phí nguyên liệu hoặc đóng gói, bạn nên hỏi trực tiếp nơi bán để có giá cập nhật chính xác nhất.

Quy trình làm bánh đậu xanh đặc sản Hội An

Để tạo ra một chiếc bánh đậu xanh thơm ngon, người làm bánh phải trải qua 4 công đoạn chính. Trong đó, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến hương vị, độ kết dính và khả năng bảo quản của bánh.

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh

Người thợ làm bánh sẽ chọn loại đậu xanh nhỏ hạt, ruột vàng để đảm bảo độ mịn và màu sắc được đẹp mắt. Sau khi đãi sạch phần vỏ hạt đậu sẽ mang đi luộc chín, rồi nghiền nhuyễn thành hỗn hợp dẻo mịn – đây chính là lớp vỏ tạo nên kết cấu giòn rụm sau khi nướng.

Bước 2: Chế biến phần nhân bánh đậu xanh

Người làm sẽ dùng mỡ heo thái nhỏ, đem phi ở lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm để làm phần nhân bánh. Sau đó, họ trộn mỡ này cùng muối, đường và tiêu theo tỉ lệ có sẵn. Chính sự điều chỉnh gia vị này sẽ giúp nhân đậm đà, béo nhẹ mà không gây ngán.

Bước 3: Tạo hình và ép khuôn cho bánh đậu xanh

Hỗn hợp đậu xanh sẽ được người thợ làm bánh mang đi ép vào khuôn gỗ có khắc chữ Hán. Tiếp đến, họ sẽ cho phần nhân vào giữa, thêm lớp đậu lên trên rồi nén lại thật chặt tay. Bánh sau khi ép sẽ có hình tròn hoặc vuông, sắc nét hình in và đều đặn.

Bước 4: Sấy và đóng gói bánh đậu xanh đặc sản Hội An

Sau khi định hình, từng chiếc sẽ được đưa vào lò sấy. Người thợ căn chỉnh nhiệt độ chuẩn để lớp vỏ giòn mà không bị cháy xém. Cuối cùng, bánh được để nguội hoàn toàn trước khi gói kín nhằm giữ hương vị và độ giòn lâu hơn.

Mua bánh đậu xanh đặc sản Hội An ở đâu ngon?

Cửa hàng bánh Daichi’s House

• Địa chỉ: 8 Cao Hồng Lãnh, phường Minh An, TP. Hội An
• Giá tham khảo: 40.000 – 90.000 VNĐ

Daichi’s House là cửa hàng chuyên bán đặc sản Hội An với không gian hiện đại, ấm cúng và bố trí gọn gàng. Tại đây, những bánh đậu xanh đều được chọn lọc từ những cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh và chất lượng để cung cấp cho khách hàng. Bánh có lớp vỏ giòn vừa, nhân mịn, không quá ngọt cũng không mặn gắt. Hương vị dịu nhẹ, dễ ăn, phù hợp với cả khách du lịch và người địa phương yêu thích sự tinh tế trong từng miếng bánh.

Tiệm bánh đậu xanh bà Trinh

• Địa chỉ: 62 Lê Lợi, phường Minh An, TP. Hội An
• Giá tham khảo: 35.000 – 85.000 VNĐ

Tiệm bánh đậu xanh Bà Trinh là một trong những lò bánh lâu năm tại Hội An được nhiều du khách biết đến và ghé vào mua hàng. Không gian quán mang đậm phong cách phố cổ với tường vàng, đèn lồng và cách bày trí mộc mạc. Bánh đậu xanh đặc sản Hội An ở đây được nướng theo công thức gia truyền, có lớp vỏ giòn nhẹ và nhân thịt béo bùi. Khi ăn, bánh tan dần trong miệng, để lại dư vị thơm ngon đặc trưng của tiệm Bà Trinh.

Chợ Hội An

• Địa chỉ: 19 Trần Phú, Cẩm Châu, TP. Hội An

Nếu muốn mua bánh đậu xanh đúng chất Phố Cổ, chợ Hội An là nơi bạn không nên bỏ qua. Các quầy hàng ở đây được bày bán đủ loại bánh, từ nhân mặn đến nhân chay, từ hộp nhỏ gọn đến gói lớn mang về làm quà. Ngoài ra, bánh còn có nhiều mẫu mã đa dạng với mức giá mềm nên rất dễ chọn được thứ hợp ý.

Bánh đậu xanh đặc sản Hội An tại Xanh Xanh Shop

• Địa chỉ: 580A Cửa Đại, phường Cẩm Châu, TP. Hội An
• Giá tham khảo: 35.000 – 85.000 VNĐ

Xanh Xanh Shop là cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch và nổi tiếng với các món đặc sản ở Hội An. Cửa hàng có không gian rộng rãi, thoáng mát. Tại đây, bánh đậu xanh đều được tuyển chọn kỹ từ nguyên liệu đến quy trình đóng gói chỉn chu, thích hợp để làm quà biếu hoặc mang đi xa. Nhân viên ở đây rất nhiệt tình nên bạn có thể thoải mái hỏi những thắc mắc để được tư vấn rõ ràng về sản phẩm trước khi mua về.

Bánh đậu xanh nướng than – Handmade Traditional Mung Bean Cake

• Địa chỉ: 10 Lê Lợi, phường Minh An, TP. Hội An

Cửa hàng bánh tại 15 Lê Lợi không chỉ là nơi bán bánh đậu xanh đặc sản Hội An ngon mà còn gợi nhớ đến hương vị giản dị của những buổi trà chiều truyền thống. Bánh có vị bùi béo, lớp vỏ mỏng, giòn rất hợp để thưởng thức cùng trà nóng. Điểm cộng ở tiệm là có thêm nhiều món bánh quê khác như bánh su sê hay bánh ít lá gai. Mỗi sản phẩm mang về đều được gói gọn gàng, đẹp mắt, thích hợp làm quà cho người thân.

Hiền Tâm – Bánh đậu xanh Hội An thơm ngon, vị đậm khó quên

• Địa chỉ: An Bàng, Hội An

Bánh đậu xanh tại Hiền Tâm gây ấn tượng bởi phần nhân mặn ngọt đậm đà, mang đến cảm giác “ăn một lần là nhớ mãi”. Ngoài là món ăn vặt nhẹ nhàng, bánh đậu xanh Hiền Tâm còn được nhiều du khách chọn làm quà mang về, bởi hương vị đặc trưng khó tìm thấy ở nơi khác.

Bánh đậu xanh Bông – Hương vị đặc trưng phố cổ

• Địa chỉ: 195 Nguyễn Chí Thanh, Cẩm Hà, TP. Hội An
• Giá tham khảo: 25.000 – 90.000 VNĐ

Bánh đậu xanh Bông là thương hiệu gia truyền nổi bật tại Hội An, với hơn 20 năm gắn bó cùng nghề làm bánh truyền thống. Mỗi chiếc bánh được làm từ đậu xanh, đường và thịt mỡ, sau đó được nướng bằng lò điện hiện đại nhằm đảm bảo vệ sinh và giữ trọn hương vị vốn có. Điều làm nên sự khác biệt của Bông chính là cách kết hợp hài hòa giữa công nghệ hiện đại và tinh thần thủ công truyền thống, giúp mỗi mẻ bánh đều thơm ngon, đồng đều và mang đúng “chất” phố cổ.

Cách bảo quản bánh đậu xanh đặc sản Hội An

Để bánh đậu xanh luôn giữ được độ giòn thơm và hương vị đặc trưng, người dùng cần bảo quản đúng cách ngay từ sau khi mở gói:

• Bạn nên để bánh ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc khu vực ẩm thấp để không bị mốc
• Sau khi mở gói, bạn cần buộc kín miệng túi hoặc cất bánh vào hộp có nắp đậy để giữ độ giòn và tránh hút ẩm từ không khí
• Nếu bánh có nhân thịt, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm
• Bạn nên sử dụng bánh trong vòng 7 đến 10 ngày sau khi mở bao bì hoặc trước hạn sử dụng được in trên nhãn để đảm bảo chất lượng tốt nhất

Kết luận: 

Trên đây là những thông tin mà Nami Stay đã chọn lọc và tổng hợp để giúp bạn hiểu hơn về bánh đậu xanh đặc sản Hội An. Không chỉ là món ăn vặt đơn thuần, bánh đậu xanh Hội An còn là một phần ký ức ngọt ngào, được gìn giữ hơn trăm năm qua trong từng lớp vỏ giòn, từng vị nhân bùi béo khó quên.

Nếu có dịp ghé Hội An, bạn đừng quên thử ngay một chiếc bánh nhỏ đậu xanh nhưng đầy tinh tế ấy hoặc mang vài hộp về làm quà tặng người thân, như một cách lưu giữ hương vị Phố Cổ trong lòng bàn tay.